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EIN EINZIGARTIGER DINKEL



Dinkel ist das älteste bekannte Getreide, eine Verbindung mit dem Menschen, die bis in die Jungsteinzeit zurückreicht. Zur Römerzeit war es das Grundnahrungsmittel der ruhmreichen Legionäre.

Monterosso Select ist unser Dinkel, mit einzigartigen Qualitäten, reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen. Es ist von Natur aus ein organisches Getreide, da es dank seiner Blattstruktur ohne den Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden angebaut werden kann und es ist gut angepasst an nährstoffarme Böden, sowie niedrige Temperaturen und Schädlinge. Seit zehn Jahren wählt das Unternehmen in Zusammenarbeit mit CERMIS das Saatgut Triticum dicoccum, die älteste und geschätzteste Sorte dieser Getreideart, und deshalb wird unser Saatgut durch einen Prozess, der Tradition und Innovation verbindet und eine Produktion mit hohen Qualitätsstandards sicherstellt, ständig rein gehalten.

Lea Luzi und ihrer Tochter Leila Segoni ist es zu verdanken, dass Monterossa heute stolz auf ein Produkt sein kann, das als "typisch" für die Region Marken gilt.

Triticum dicoccum: ein faszinierendes Projekt

Farro ist dank seiner nährstoffreichen Eigenschaften ein vollwertiger Bestandteil der mediterranen Esskultur. Die Geschichte unseres hochzertifizierten Produktes begann mit der genialen Intuition, die Triticum dicoccum, die älteste und edelste Dinkelart, unter Einhaltung der strengen Kriterien des ökologischen Landbaus, zu rehabilitieren.

Die Umwandlung von Dinkel zu Mehl erfolgt durch Mahlen mit einer Steinmühle, die dank ihrer niedrigen Verarbeitungstemperatur die Keim- und Nährstoffe des Saatgutes gleich hält. Unsere Teigwaren, die ausschließlich aus Monterosso Select Dinkelmehl hergestellt werden, werden bei niedriger Temperatur (38-42° C) ca. drei Tage lang getrocknet und mit Bronzedraht gezogen.